干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果妥否的意思是什么，妥否的用法不喜欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,妥否的意思是什么，妥否的用法这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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