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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。<曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思/p>

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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